中新網(wǎng)北京10月5日電(記者 上官云)中秋節(jié)臨近，有關(guān)月餅的話題已登上了熱搜。社交平臺(tái)上，人們曬出各式各樣的月餅，“豆橛子月餅”更是直接火出圈。

　　相較以前，眼下月餅的花樣越來(lái)越多，比如餡料，有螺螄粉月餅、辣條月餅、小龍蝦月餅等等，其形態(tài)也變得多樣起來(lái)，不少文創(chuàng)月餅很受年輕人喜愛(ài)。

　　話說(shuō)回來(lái)，作為流傳至今的傳統(tǒng)節(jié)日美食，月餅到底起源于何時(shí)？

　　起源于何時(shí)？

　　關(guān)于月餅的由來(lái)，民間也有一些傳說(shuō)，故事內(nèi)容聽(tīng)起來(lái)生動(dòng)有趣，但往往很難找到史料佐證。一般認(rèn)為，文獻(xiàn)資料中較早正式使用“月餅”這一名稱，見(jiàn)于宋末元初。

　　南宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》中有“月餅”條目，同一時(shí)期周密的《武林舊事》“糕”類下也有“月餅”一目。不過(guò)，山東社會(huì)科學(xué)院文化研究所研究員鄭艷介紹，有研究表示，上述“月餅”是蒸出來(lái)的，也不局限于中秋食用，而是一種日常食物。

　　此外，北宋詩(shī)人蘇東坡寫過(guò)“小餅如嚼月，中有酥與飴”，被認(rèn)為是當(dāng)時(shí)對(duì)月餅的寫照，但有研究表明，這種小餅是一種甜點(diǎn)，用了糖和酥油做餡，也不是只有中秋節(jié)食用。

　　將月餅和中秋節(jié)聯(lián)系起來(lái)，在明代有了比較明確的記載。鄭艷提到，明代《西湖游覽志余·熙朝樂(lè)事》記載杭州的中秋節(jié)，“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。

　　由此可以看出，這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始在中秋節(jié)互相贈(zèng)送月餅，并把它視為團(tuán)圓的象征。明代《帝京景物略》也有一些記載，提到圓圓的月餅也是為了祭祀月亮的，同樣代表團(tuán)圓之意。

　　外形能有多新奇？

　　很多人記憶中的月餅，大多都是圓圓的形狀，入口香甜。

　　如《帝京景物略》記載，明代的月餅跟人們今天所見(jiàn)的月餅大致相同，論大小的話，有“徑二尺”者，明代一尺大約有三十多厘米，也就是說(shuō)，這種月餅直徑超過(guò)六十厘米。

　　比較“豪華”的月餅也有。明代沈榜《宛署雜記》中記載：“八月饋月餅：士庶家俱以是月造面餅相遺，大小不等，呼為月餅。市肆至以果為餡，巧名異狀，有一餅值數(shù)百錢者?！?/p>

　　隨著時(shí)間流逝，月餅的制作手法越來(lái)越精致。清代的“美食家”袁枚，在《隨園食單》中記載了明府家制的花邊月餅，以棗肉為餡，吃起來(lái)“甘而不膩”，味道很好。

　　據(jù)記載，袁枚本人非常喜愛(ài)花邊月餅，經(jīng)常派轎把做月餅的人接到隨園制作此餅。

　　月餅的造型也越來(lái)越精致。清代《燕京歲時(shí)記》提到，月餅到處皆有，大小不等，餅面印制著各種精細(xì)的花紋圖案，如嫦娥奔月、月宮蟾兔等神話形象，很有特色。

　　這就說(shuō)明，清代月餅的花樣變得更多了，不僅大小不一，而且表面有各種跟中秋相關(guān)的花樣。

　　餡料有多豐富？

　　“圓圓天上月，當(dāng)戶有輝光。團(tuán)團(tuán)盤中餅，肆筵流芬芳?！弊鳛楣?jié)日美食，月餅被賦予了團(tuán)圓等多重美好含義，這些年，月餅餡料越來(lái)越豐富，五仁、鮮肉、云腿……口味花樣百出。

　　比如，有創(chuàng)業(yè)者不斷改進(jìn)月餅的口味，從新世代飲食潮流中汲取靈感，推出玫瑰荔枝、紅豆咖啡等新口味，低糖低油配方也更符合現(xiàn)在的健康趨勢(shì)。

　　再如，還有一種用膠東花餑餑非遺技藝“蒸”出來(lái)的月餅，既保留傳統(tǒng)韻味，又充滿現(xiàn)代巧思，它們的個(gè)頭有巴掌大小，桂樹(shù)、玉兔、祥云紋樣纖毫畢現(xiàn)。

　　有趣的是，在月餅市場(chǎng)上，“輕裝+文創(chuàng)”也給消費(fèi)者們帶來(lái)了不少新選擇。婦好鴞尊、亞長(zhǎng)牛尊、龍形玉玦等文創(chuàng)月餅的上市，為傳統(tǒng)中秋佳節(jié)增添了濃濃的文化味。

　　中秋節(jié)來(lái)臨之際，人們互贈(zèng)月餅、瓜果等，代表著親友間誠(chéng)摯的祝福。造型豐富的月餅，亦承載著有關(guān)中秋的美好記憶。(完)