文明的坐標(biāo)丨古DNA研究揭開(kāi)“最古老奶酪”之謎
曾自制過(guò)酸奶的人對(duì)“開(kāi)菲爾菌種”并不陌生，該菌種還可以用來(lái)發(fā)酵豆?jié){、奶酪等。而這種制作乳制品的方法，早在4000年前，就已經(jīng)被生活在新疆樓蘭小河墓地的古人掌握了。2003年，新疆小河墓地出土了一具約4000年前保存相當(dāng)完整的女干尸，她因混血的美貌征服了考古學(xué)家，被稱(chēng)為“小河公主”?？脊艑W(xué)家在其身上發(fā)現(xiàn)了一些淡黃色塊狀物，后來(lái)被證明是開(kāi)菲爾奶酪，其來(lái)源自開(kāi)菲爾酸奶，由開(kāi)菲爾粒在奶中發(fā)酵而成。最近，中國(guó)科學(xué)家開(kāi)發(fā)古DNA技術(shù)對(duì)這些 “最古老奶酪”進(jìn)行系統(tǒng)性古微生物基因組研究，厘清新疆塔里木盆地古人群的生活方式、技術(shù)文化的交流和發(fā)展，以及在進(jìn)化時(shí)間尺度上開(kāi)菲爾乳酸菌與人群協(xié)同演化、互利共生的分子機(jī)制。相關(guān)研究論文已在國(guó)際著名學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》(Cell)上發(fā)表。
【編輯:陳海峰】
發(fā)表評(píng)論
文明上網(wǎng)理性發(fā)言，請(qǐng)遵守新聞評(píng)論服務(wù)協(xié)議
相關(guān)新聞
文娛新聞精選：
2025年06月19日 21:10:05
2025年06月19日 11:22:08
2025年06月19日 11:21:24
2025年06月19日 11:03:07
2025年06月18日 17:52:25
2025年06月18日 17:50:07
2025年06月18日 16:35:30
2025年06月18日 16:33:06
2025年06月18日 15:56:08
2025年06月18日 10:17:53
京公網(wǎng)安備 11010202009201號(hào)