“嗦”一碗螺螄粉到底有多“上頭”？廣西柳州人常說(shuō)可以不吃飯，卻不能不“嗦”粉。

　　在柳州，一碗酸辣鮮香的螺螄粉，正以獨(dú)特的“臭味”征服全球食客的味蕾。這座曾經(jīng)以工業(yè)聞名的西南小城，如今憑借一碗粉，成為小城經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的鮮活樣本。

　　十年來(lái)，柳州堅(jiān)持以工業(yè)化理念和產(chǎn)業(yè)鏈思維來(lái)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè)。經(jīng)初步預(yù)測(cè)，2024年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，遠(yuǎn)銷全球30多個(gè)國(guó)家。

　　這碗粉藏著怎樣的“出圈”密碼？

　　原來(lái)兩萬(wàn)年前，柳州人就愛(ài)吃螺螄

　　柳州人好吃螺螄的習(xí)慣，似乎從兩萬(wàn)六千年前就已“注定”。

　　在廣西柳州白蓮洞洞穴科學(xué)博物館庫(kù)房?jī)?nèi)，保存的所有白蓮洞出土物件中，要數(shù)螺螄殼的數(shù)量最多，可以想象白蓮洞人是十足的“嗦螺”愛(ài)好者。

　　到了二十世紀(jì)七八十年代，柳州的夜市逐步繁榮，不少食客在吃米粉的時(shí)候有意無(wú)意要求在自己的米粉里加入鮮辣螺螄湯。久而久之，攤主們開(kāi)始嘗試用螺螄湯煮米粉。

　　柳州螺螄粉也就此誕生。

　　柳州螺螄粉的味道，是一場(chǎng)舌尖上的極致體驗(yàn)。酸筍的獨(dú)特“臭味”是它的靈魂，令人欲罷不能。螺螄熬制的湯底鮮味濃郁，搭配上爽滑的米粉、脆嫩的腐竹、酸爽的豆角，讓人越吃越“上頭”。

　　“出圈”密碼：“工業(yè)化”思維與“網(wǎng)感”

　　未“觸網(wǎng)”前，具有“酸、辣、鮮、爽、燙”等獨(dú)特風(fēng)味的柳州螺螄粉僅是作為地方特色小吃，出現(xiàn)在柳州街頭小攤或夜市里。

　　轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2014年。作為一座長(zhǎng)期以汽車、鋼鐵、機(jī)械制造為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的城市，“工業(yè)思維”給柳州提供了新的思路。

　　2014年，柳州第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，商家開(kāi)發(fā)出方便流通、速食的袋裝柳州螺螄粉。柳州更通過(guò)工業(yè)化思維謀劃，提升米粉制作、物理殺菌、真空包裝等生產(chǎn)包裝技術(shù)，使得這一地方小吃走向全國(guó)各地。

　　柳州螺螄粉走入大眾視野后，憑借著獨(dú)特的“臭”味，陸續(xù)出現(xiàn)在各種美食、綜藝節(jié)目上；鮮紅的湯底和豐盛的佐料，視覺(jué)上極具沖擊性，刺激性的視覺(jué)和味覺(jué)，都助力了柳州螺螄粉熱度的延續(xù)。

　　從路邊攤到百億元大產(chǎn)業(yè)

　　十余年來(lái)，柳州堅(jiān)持以工業(yè)化理念和產(chǎn)業(yè)鏈思維來(lái)謀劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，小米粉“嗦”出大產(chǎn)業(yè)。

　　2024年，柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.6億元，同比增長(zhǎng)13.4%。其中，袋裝柳州螺螄粉銷售收入169億元，實(shí)體店?duì)I業(yè)額396.9億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入193.7億元。

　　柳州市螺螄粉一二三產(chǎn)業(yè)高度融合，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)超過(guò)30多萬(wàn)人就業(yè)。

　　一碗粉，帶火一座城

　　隨著柳州螺螄粉的“出圈”，柳州各類螺螄美食日漸興起成為潮流。當(dāng)?shù)赝瞥龅牧萋菸嚪墼嘛?、柳州螺螄粉粽子等美食“新秀”，自出現(xiàn)便帶有“網(wǎng)紅”屬性，被冠以美食圈“黑暗料理”的標(biāo)簽，話題不斷。柳州螺螄粉也從一碗粉，跨越成為了一種“味道IP”。

　　此后，來(lái)自全國(guó)各地的游客紛紛集聚柳州“為粉奔現(xiàn)”。每逢周末，柳州各大螺螄粉店門口都排起了長(zhǎng)隊(duì)。在排隊(duì)的人群中拉著行李箱成為“標(biāo)配”。

　　柳州市也緊抓“流量密碼”，不斷拓展延伸工業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)鏈。在柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)，廠區(qū)變景區(qū)，游客不僅能在螺螄粉生產(chǎn)基地內(nèi)，近距離參觀自動(dòng)化生產(chǎn)線和智能控制技術(shù)，還能親手制作、品嘗一碗正宗柳州螺螄粉。

　　在“為一碗粉奔赴一座城”的驅(qū)動(dòng)下，2024年柳州市接待游客人數(shù)、實(shí)現(xiàn)旅游總收入均增長(zhǎng)11%以上。

　　螺螄粉借助西部陸海新通道銷全球

　　正在舉行的全國(guó)兩會(huì)上，柳州螺螄粉再次成為熱議話題之一。

　　全國(guó)政協(xié)委員、廣西北部灣國(guó)際港務(wù)集團(tuán)副總經(jīng)理張樹(shù)新7日在北京接受采訪時(shí)介紹，西部陸海新通道這條全新的國(guó)際物流大通道正加速延展，柳州螺螄粉等小產(chǎn)業(yè)也借此遠(yuǎn)銷全球30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　近年來(lái)，為推動(dòng)柳州螺螄粉“走出去”，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。柳州出臺(tái)一系列文件，協(xié)助螺螄粉企業(yè)掌握國(guó)際貿(mào)易通行準(zhǔn)則。柳州市主要負(fù)責(zé)人帶隊(duì)，赴印度尼西亞、馬來(lái)西亞和泰國(guó)開(kāi)展東南亞招商推介，助力柳州螺螄粉龍頭企業(yè)開(kāi)拓東南亞市場(chǎng)。

　　通過(guò)多年發(fā)展，柳州螺螄粉已出口美國(guó)、加拿大、意大利、葡萄牙、荷蘭、西班牙等國(guó)家，香飄海外。

　　作者：林馨 陳梅