探訪鄭州酒店外擺餐飲走紅:消費者排隊嘗鮮
中新網(wǎng)鄭州7月10日電 題:探訪鄭州酒店外擺餐飲走紅:消費者排隊嘗鮮
作者闞力 王佳寧 趙夢陽
連日來,河南省會鄭州一些中高檔酒店紛紛推出餐飲外擺業(yè)務(wù),以“星級手藝、街頭價格”撬動消費新市場,生意火爆,頻頻登上互聯(lián)網(wǎng)熱搜榜。

現(xiàn)場:消費者排隊嘗鮮
從6月下旬以來,位于鄭州繁華地段的永和鉑爵國際酒店每天傍晚均推出餐飲地攤,客流量一路走高。
近日傍晚,該酒店外擺攤位推出了熟食、涼菜、主食及高檔特色菜,攤位前排起長隊。四五十位酒店服務(wù)人員統(tǒng)一身著工作服,忙著招呼顧客。
“我是下午四點過來的,就停了個車回來,排隊就排滿了,結(jié)果排了一個多小時?!睂3虂碣I燒鴨等招牌菜的食客李先生介紹,除了飽口福,還想現(xiàn)場體驗這種品牌化生活。他特別關(guān)注商家是真實惠還是純炒作。
永和鉑爵國際酒店總經(jīng)理雷玉明受訪時介紹,酒店擺攤近半月來,營業(yè)額每日攀升,最高峰時開市不到兩小時即售罄,單日營業(yè)額近4萬元。最受歡迎的小龍蝦每日可賣200斤,依舊供不應(yīng)求。
7月10日午餐時分,在鄭州市農(nóng)業(yè)路的豫滿樓外擺攤位上,醬肉包子、鹵菜、炒菜等同樣吸引眾多食客排隊購買。豫滿樓(農(nóng)業(yè)路店)餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人朱嘉華表示,自7月7日擺攤以來,每日推出近二十種菜品,基本兩小時售罄,營業(yè)收入近萬元,近期"回頭客"明顯增多。
火熱:中高端酒店紛紛“入局”
近期以來,鄭地奧體建國飯店、大河錦江飯店、龍祥賓館等星級酒店也紛紛推出餐飲外擺業(yè)務(wù),其中,鄭地奧體建國飯店更是因“擺攤創(chuàng)銷售紀(jì)錄,不到兩小時售罄,單日營收超9萬元”走紅網(wǎng)絡(luò)。
與多數(shù)新入局者不同,位于鄭州市區(qū)的星級酒店龍祥賓館,早在兩年前便已試水。該賓館執(zhí)行總經(jīng)理張曉云介紹,針對消費者的喜好,對外擺菜品進行了升級和調(diào)整,銷售額明顯提升。
談及“星級地攤”何以火爆,不少星級酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人受訪時表示,這種模式既創(chuàng)造營收,更在于讓服務(wù)回歸本源——服務(wù)于民、便利于民。
“高檔酒店菜品、口碑與外擺地攤的反差感,是大多數(shù)消費者排隊購買的主因?!崩子衩鞣治?,“星級地攤”火爆源于星級酒店在品牌影響力、食品口味、衛(wèi)生質(zhì)量及服務(wù)品質(zhì)上的優(yōu)勢,在此優(yōu)勢基礎(chǔ)之上進行了價格調(diào)整,如小龍蝦每斤38元(人民幣,下同)、烤鴨每只60元等,物美價廉是關(guān)鍵。
專家:或?qū)⑹遣惋嬑磥戆l(fā)展趨勢
這股由中高端大酒店引領(lǐng)的街頭煙火,究竟是一時風(fēng)潮,還是將成為常態(tài)風(fēng)景?它又折射出消費市場怎樣的深層脈動與變遷?
“隨著夏日夜經(jīng)濟火爆,我們嘗試跳出傳統(tǒng)商業(yè)模式尋找新增長點?!崩子衩魇茉L時分析,讓消費者花小錢就可以體驗到五星級酒店高品質(zhì)物美價廉的美食,這是他們的出發(fā)點。張曉云也認(rèn)為,要放下架子,放下面子,做符合市場需要的、符合老百姓需求的服務(wù)者。
在華北水利水電大學(xué)管理與經(jīng)濟學(xué)院院長李綱看來,星級酒店參與到地攤經(jīng)濟體現(xiàn)了廣大消費者對食品質(zhì)量、對食品安全、對食品消費中性價比的一種追求。實際上在國外,星級酒店餐飲服務(wù)也趨向于平民化,就是普通老百姓都能夠消費起。他認(rèn)為,滿足老百姓對高品質(zhì)、高性價比服務(wù)的需求,也許是未來引領(lǐng)星級酒店餐飲服務(wù)的一個發(fā)展趨勢。
“透過‘星級地攤’的火爆現(xiàn)象,不難看出商業(yè)模式創(chuàng)新具有強大推動力?!蓖跖浦菐焓紫瘜<疑瞎偻茉L時認(rèn)為,此舉既激活餐飲行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈,也促進縱深發(fā)展。消費者追求品質(zhì)消費、營養(yǎng)消費、特色消費、健康消費,酒店除推出親民菜品外,更需注重菜品、營銷和服務(wù)的創(chuàng)新。食品安全監(jiān)督、衛(wèi)生、市場監(jiān)管等部門需與餐飲主體協(xié)同,才能保障這種模式由“爆紅”到“長紅”的可持續(xù)性。(完)

經(jīng)濟新聞精選:
- 2025年07月10日 14:22:06
- 2025年07月10日 14:08:27
- 2025年07月10日 13:40:13
- 2025年07月10日 10:03:48
- 2025年07月08日 13:53:38
- 2025年07月08日 12:58:26
- 2025年07月08日 12:47:12
- 2025年07月04日 14:48:41
- 2025年07月04日 14:46:47
- 2025年07月04日 11:44:20