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    這種瓜正上市,一旦發(fā)苦千萬別吃!

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    這種瓜正上市,一旦發(fā)苦千萬別吃!

    2025年07月29日 14:44 來源:“上海網(wǎng)絡辟謠”微信公眾號
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      這種瓜正上市,一旦發(fā)苦千萬別吃!有毒!有毒!有毒!

      每到夏天,菜市場就成了瓜類蔬菜的天下:脆生生的黃瓜、清甜的西葫蘆、爽口的絲瓜,還有帶著獨特風味的苦瓜……

      很多人總覺得“苦味能去火”,所以吃到苦味的瓜也不會多想。但是,事實上,除了苦瓜以外,其他葫蘆科的瓜類(如絲瓜、瓠瓜、黃瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜等)一旦吃起來有明顯苦味,就可能是“有毒”的,應立即停止食用。

      今天尤其要給大家特別強調(diào)一種瓜——瓠(hù)瓜。因為,生活中因誤食有苦味的瓠瓜而導致中毒的事件實在是太多了。

      瓠瓜是什么瓜?

      瓠瓜也叫瓠子、葫蘆、蒲瓜、扁蒲、夜開花,屬于葫蘆科葫蘆屬,原產(chǎn)于印度熱帶非洲,現(xiàn)在是我國主要瓜類蔬菜之一,另外還可做蔬菜嫁接的砧木。

      瓠瓜的果實形態(tài)多樣,呈長棒形、長筒形、短筒形、扁圓形或束腰形,嫩瓜果皮為淡綠色,果肉白色柔嫩。我們主要是吃它的嫩瓜,而成熟的瓠瓜不適合食用,一般用來做容器或飾品,比如盛水的葫蘆瓢、做樂器、裝酒的葫蘆容器或玩具等。

      瓠瓜含水量高,根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù),瓠瓜的含水量高達 95.3%,跟口感水靈的黃瓜差不多。是浙江人夏秋季餐桌上的??停宄?、做湯都清爽可口。

      水分這么高,自然熱量就會低一些,瓠瓜的熱量僅為 16 千卡/100 克,也是一款“減肥友好”蔬菜。

      瓠瓜為什么會有毒?

      正常的瓠瓜嫩瓜口感清甜,但在遇到一些特殊情況,例如做嫁接砧木用的瓠瓜味苦不能食用,或者在種植過程中與此類基因型品種的花粉天然雜交,造成后代基因變異,或是在生長過程中受到異常氣溫、陽光、土壤等因素的影響,或是在結瓜過程中瓜藤被踩爛,都會導致瓠瓜產(chǎn)生葫蘆素,味道變苦。

      葫蘆素是一類高度氧化的葫蘆烷型四環(huán)三萜類物質(zhì),有文獻指出,導致瓠瓜發(fā)苦和有毒的主要成分是葫蘆素 B 和葫蘆素 D,二者具有較強毒性——葫蘆素 D 的小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量低至 5 毫克每千克體重,毒性比砒霜還強。

      瓠瓜中葫蘆素的含量越高,吃起來越苦。更糟糕的是,這種毒素即使經(jīng)過漂洗、加鹽均不能去除,而且還耐高溫,受熱不易被破壞分解,日常燉、煮、蒸等常規(guī)的家庭烹飪溫度都無法將其破壞。

      吃了瓠瓜,有這些癥狀馬上去醫(yī)院

      葫蘆素中毒后潛伏期為 10 分鐘~2 小時,一般癥狀為胃部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛,部分進食 3~4 小時后出現(xiàn)腹痛腹瀉,偶有手腳發(fā)麻、脈緩、渾身無力等癥狀。中毒嚴重一點會有強烈的催吐和腸道刺激作用,損傷消化道,也會導致急性肝損傷。

      輕度:口干、頭暈、惡心、乏力;

      重度:劇烈嘔吐、腹痛腹瀉、脫水、便血,甚至暈厥。

      一旦中毒,別耽誤!立即前往正規(guī)醫(yī)院,避免被誤診為普通腸胃炎。

      怎么才能更加安全放心地吃瓠瓜?

     ?、贌魄氨刈觯禾蛞豢凇G虚_瓠瓜后,先用舌尖舔一下瓜肉,若有苦味立刻整根丟棄,并立即漱口,一口都別吃!

     ?、趶N具徹底清洗。如果不慎切了苦瓠瓜,菜刀、砧板、鍋具等必須反復沖洗干凈,避免毒素殘留。

     ?、圻@些瓜發(fā)苦也別碰。絲瓜、冬瓜、黃瓜等葫蘆科蔬菜,若出現(xiàn)不正常的苦味,也同樣含有毒素。

      本文來源:綜合自科普中國、央視財經(jīng)

    【編輯:張子怡】
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