中新網(wǎng)北京5月17日電(記者潘旭臨)中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長馬勇日前在北京表示，為規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，幫助消費(fèi)者識別和判定白酒產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平和性價比，中國將積極推廣使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的方法，引導(dǎo)白酒企業(yè)重視傳承和創(chuàng)新民族傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，使白酒生產(chǎn)和消費(fèi)行為更為科學(xué)合理。
據(jù)悉，繼四川劍南春(集團(tuán))有限責(zé)任公司生產(chǎn)的劍南春酒(38度、45度和52度，大曲濃香型)日前第一個獲得中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會頒發(fā)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志之后，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會正在進(jìn)行四川、貴州、安徽、山東、江蘇等地的20余家企業(yè)的申請純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志的報(bào)告材料。中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會委托國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，通過對申報(bào)產(chǎn)品采取最先進(jìn)手段進(jìn)行檢測，并組織權(quán)威感官鑒評委員會和現(xiàn)場審核委員會分別對申報(bào)產(chǎn)品和企業(yè)進(jìn)行反復(fù)的感官鑒評，最終作出判定。
中國現(xiàn)有規(guī)模已上(國有和年銷售額500萬元以上非國有企業(yè))白酒企業(yè)近1000家，從業(yè)人員34萬人，年生產(chǎn)白酒總量330多萬千升，銷售收入600多億元，實(shí)現(xiàn)利稅近160億元，已成為食品工業(yè)各門類中發(fā)展較快，效益顯著的重要產(chǎn)業(yè)。馬勇介紹，目前中國白酒產(chǎn)品分為以食用酒精為主體，加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的，并與純糧固態(tài)糧發(fā)酵白酒口感類似的新工藝白酒，和以純糧固態(tài)發(fā)酵為主的傳統(tǒng)工藝白酒。
新工藝白酒中的香味物質(zhì)很少，其量比關(guān)系也很簡單，致使新工藝白酒的香氣、滋味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)品的水平。一些白酒企業(yè)為擴(kuò)大新工藝白酒產(chǎn)量，通過豪華包裝、夸大宣傳，假冒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義，高價推向市場，謀取暴利。這種行為不僅加劇了白酒行業(yè)的不公平競爭，而且侵害了消費(fèi)者權(quán)益。
