進(jìn)入10月以來，北京市已發(fā)生多起扁豆中毒，多發(fā)生在集體食堂和家庭，多由于扁豆食用方法不當(dāng)造成的。對此，北京市衛(wèi)生監(jiān)督部門近日發(fā)布警示，提醒人們?nèi)绻霈F(xiàn)疑似食物中毒癥狀，要立即去附近醫(yī)院就診，及時(shí)向轄區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所投訴。同時(shí)應(yīng)盡可能地保護(hù)好操作間或廚房的原狀，便于衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。
扁豆中含有毒素，若加工制作方法不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致中毒。扁豆中毒的主要原因與扁豆沒熟透有關(guān)，如吃扁豆餡面食、沸水焯面碼兒、急火炒扁豆及涼拌扁豆。中毒的癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈等癥狀，若及時(shí)治療大多病人在24小時(shí)可恢復(fù)健康。
扁豆所含的毒性物質(zhì)能被持續(xù)高溫破壞，所以炒菜時(shí)應(yīng)充分加熱，使扁豆完全變色，里外熟透，吃著沒有豆腥味，即可避免中毒。(來源：中廣網(wǎng)作者：記者黎政祥)
