在不久前舉行的第八屆深圳高交會上，由上海交通大學(xué)和揚(yáng)州大學(xué)聯(lián)合研制開發(fā)的世界首臺中國菜肴烹飪機(jī)器人與公眾見面。一向被認(rèn)為好吃難做的中國菜的烹飪從此變得簡單輕松：只需將按營養(yǎng)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及菜品風(fēng)味要求配制的原料放入機(jī)器中，按下操作鈕，機(jī)器會掃描識別菜品，并調(diào)出相應(yīng)程序，自動進(jìn)行烹飪操作，幾分鐘后，一份熱騰騰的成菜就會從出菜口彈出。
這臺名為“愛可”的烹飪機(jī)器人形狀類似一臺冰箱，與傳統(tǒng)的一些烹飪設(shè)備相比，它不僅能完成烤、炸、煮、蒸等工藝，還可以實(shí)現(xiàn)中國菜獨(dú)有的炒、爆、煸、燒、熘等技法，完全模擬人的動作，特別是炒的功夫，對油溫和火候的把握非常精準(zhǔn)。目前“愛可”能制作包括水晶蝦仁、宮保雞丁、生炒蝴蝶片等60多種菜品，且味道相當(dāng)不錯。由于在機(jī)器人控制程序中融入了中國烹飪大師的配方與經(jīng)驗(yàn)，使得該機(jī)器人烹飪出的菜肴甚至能夠超過一般廚師的水平。
據(jù)介紹，該機(jī)器人歷時4年研制完成，是現(xiàn)代機(jī)械電子工程學(xué)科和中國烹飪學(xué)科第一次交叉融合的產(chǎn)物。機(jī)器人的結(jié)構(gòu)與控制系統(tǒng)由上海交通大學(xué)研制完成，揚(yáng)州大學(xué)負(fù)責(zé)制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)化參數(shù)。
據(jù)悉，該機(jī)器人已申請了50多項(xiàng)技術(shù)專利，其中包括10多項(xiàng)國際專利，目前已獲得國家科技部頒發(fā)的成果鑒定書。預(yù)計(jì)明年下半年，商用系列機(jī)器人將進(jìn)入市場，在快餐店、酒樓、食堂等推廣，價格預(yù)計(jì)在2萬~3萬元之間，民用機(jī)器人將于2008年走入尋常百姓家。專家預(yù)計(jì)，烹飪機(jī)器人的市場前景將十分廣闊。
(來源：中國青年報(bào)；作者：吳錫平)
