中新社北京八月十日電(李美惠)針對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)目前普遍存在而又亟需規(guī)范的網(wǎng)點(diǎn)多而散、規(guī)模小而亂、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、管理水平不高等問(wèn)題，中國(guó)政府將于今年十二月一日起正式施行《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》。
據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)具有覆蓋范圍廣、行業(yè)指導(dǎo)性和可操作性強(qiáng)等特點(diǎn)。本標(biāo)準(zhǔn)從餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的基本要求、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全和后續(xù)處理等方面都提出了規(guī)范要求，且適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的餐飲企業(yè)。
值得強(qiáng)調(diào)的是，為了響應(yīng)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的國(guó)家政策及目前國(guó)家高度重視的節(jié)能減排工作，本標(biāo)準(zhǔn)明確提出餐館減少使用一次性木筷及紙杯等方面的要求�？梢灶A(yù)見的是，該規(guī)定將對(duì)一次性木筷及紙杯等相關(guān)市場(chǎng)造成強(qiáng)烈沖擊。
據(jù)了解，餐飲業(yè)作為中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，已連續(xù)十五年保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，目前，全國(guó)已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)四百萬(wàn)個(gè)。同時(shí)，據(jù)權(quán)威部門預(yù)測(cè)，二00七年餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以百分之十七左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額有望達(dá)到一萬(wàn)二千一百億元人民幣。
在快速增長(zhǎng)的數(shù)字背后是日益突顯的行業(yè)性規(guī)范缺失的問(wèn)題，中國(guó)商務(wù)部正是在此背景下推出這個(gè)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，希望以此規(guī)范和指導(dǎo)中國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提升企業(yè)管理水平，以致力關(guān)系國(guó)計(jì)民生的餐飲業(yè)能夠成為拉動(dòng)中國(guó)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要力量。(完)
