商人千萬打造文化餐飲 即便要預(yù)約營業(yè)額仍增2倍(2)——中新網(wǎng)

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      商人千萬打造文化餐飲 即便要預(yù)約營業(yè)額仍增2倍(2)
    2009年03月12日 14:48 來源:央視《財(cái)富故事會》 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

      主持人:歡迎回。前面說到寬窄巷子的改造正如火如荼的進(jìn)行中,挖土機(jī)就快到老孫家的茶館了,這種時候,周偉仍執(zhí)意要租下前途未卜的茶館,鄰居們紛紛告誡孫倩別上了周偉的“當(dāng)”,可孫倩最終仍是決定租給周偉,因?yàn)橹軅コ龅膬r錢確實(shí)能解決自家的燃眉之急。

      同期:

      孫倩:因?yàn)楦赣H過世之后當(dāng)時手頭真的很緊,需要一部分錢來解決一些問題/如果說以后這個房子增值了的話,也可以和周圍再談,漲租金或者其他的都可以。

      解說:

      周偉接手后,老孫茶館得以重新開張,周偉成天呼朋引伴,自在逍遙。

      同期:

      周偉:一走進(jìn)寬窄巷子,有明顯的這種,讓人一下能靜下來的感覺,你會覺得時間在這兒會變得一個是慢,二一個是時間變得沒有意義了,就像人說的你可以在這兒發(fā)呆、什么都不想,也可以什么都想.

      解說:

      幾個月后傳來消息,政府決定把茶館所在的這片建筑保留下來,周偉大大松了口氣。鄰居們都覺得周偉真會算計(jì),不愧是商人,頭腦就是精明,可周偉卻覺得這不僅是自己的幸事,更是成都的福氣。從今往后,周偉可以踏踏實(shí)實(shí)的和朋友們在這談天說地,享受著心中那一份恬靜。

      同期:

      周偉:這個地方始終有吸引我的地方,我想也有吸引很多人的地方/自己擔(dān)心的這種,對城市的印象,對老成都的一種記憶不會最后完全在這個城市找不到了

      解說:

      政府決定花6個億,對寬窄巷子里的建筑、院落進(jìn)行保護(hù)、改造,把寬窄巷子打造成成都的城市名片。就在政府大規(guī)模改造巷子時,周偉又一鼓作氣把隔壁兩家茶館也租下來,與老孫茶館一并打通連成一體。

      同期:

      周偉:我們經(jīng)常會做很多沙龍、做很多看片會,就是說這樣子,把我們的一些心得,我們出去旅游的心得,我們大家對事物的一些看法,我們以聚會沙龍的這種形式,那么在一些小圈子里面進(jìn)行一些溝通和大家的一種交流,而實(shí)際上小圈子又帶動了更多人,慢慢、慢慢地就形成的更多的人流

      解說:

      說來也奇怪,就在寬窄巷子大興土木時,周偉的茶館卻一天也沒關(guān)過門,反而有許多人都慕名而來,有些迷戀這巷子、迷戀茶館氛圍的人,竟執(zhí)著到不可思議的境地。

      同期:

      周偉:他走到街口,把鞋子脫掉,把鞋子拎在手上,因?yàn)閯傁峦暧,挖的土,地上非常的泥濘,如果穿著鞋走進(jìn)來的話,肯定鞋都給你粘掉,這樣赤著腳走進(jìn)來,找個茶館坐下來喝茶聊天,就是這種狀態(tài),就是說不管在拆遷任何的時候,寬窄巷子來說,它都不缺乏人氣

      主持人:2008年6月,歷經(jīng)四年的改造終于完工,6月14日,寬窄巷子重新開街,那可是人聲鼎沸,每天都有成群的本地人、外地人前來,寬窄巷子成了成都最熱鬧的地方之一。呼朋喚友,樂而忘返,按四川的當(dāng)?shù)卦拋碇v:巴適的很。

      解說:

      如今的寬窄巷子擁有成都最地道的川菜、川劇、茶樓,也有世界聞名的印度美食、法國大餐;有老成都百姓生活最市井的文化,也有來自世界最時尚現(xiàn)代的元素。

      同期:

      尹建華:你要在這兒窮開心也沒問題,你要在這兒富逍遙也找得到地方/這里面實(shí)際上是和諧相生,而且我們也感覺到它是一種貴賤同臺,大雅與大俗。

      主持人:這時,周偉又出人意料的花了一百萬,租下茶館隔壁一家三層高的四合院,旁人都覺得周偉在寬窄巷子是嘗到甜頭了,以為他接著開茶樓?捎卸稳兆,鄰居們卻發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象,周偉每天都神神秘秘地往院里搬東西,一進(jìn)去就關(guān)緊大門,不讓外人進(jìn)去,周偉這到底要干嘛呢?廣告之后接著說。

      主持人:歡迎回。前面說到周偉整天神神秘秘地往茶館隔壁的四合院搬東西,進(jìn)去后就關(guān)緊大門,別人問他要做什么他也不說,這引起了很多人的好奇,周偉這是干什么呢?

      同期:

      周偉:越是這樣呢,整個外面的人就越好奇,過路的也好、旁邊的也好,總想想法設(shè)法進(jìn)來看,看看這撥人到底整天關(guān)在門里面搞些什么名堂

      解說:

      漸漸地,人們發(fā)現(xiàn)院門口掛上了牌子,院內(nèi)隱隱約約可以看到燈籠亮了,時不時一些衣著鮮亮的人進(jìn)進(jìn)出出,這里面到底是個什么去處呢?

      同期:

      周偉:一對退休的老夫婦,可能是逛到這兒想進(jìn)來看,我們門崗也是拒絕了,他說你們是搞經(jīng)營的嗎?老太太、老大爺就在門口罵開了,跳著腳就罵,你們在里面干什么違法亂紀(jì)的事情,我要去舉報(bào)你們。

      主持人:都說開門迎客,沒見過關(guān)門做生意的,周偉還規(guī)定游客一個都不接待,他神神秘秘的想干嗎?原來周偉在打造自己的私人會所,只限熟人圈、朋友圈,不向大眾開放,而且是會員制,每張會員卡最低兩萬起。

      同期:

      周偉:想做成這種高端的私人會所,其實(shí)是把我們自身生活旁邊的圈子,引入到這個會所來,通過這個圈子的拓展,我們自身的人脈、人氣這樣的一種延伸

      解說:

      之前周偉神神秘秘搬進(jìn)的東西,就是他平時收集的老物件、老古董,清朝的八仙桌、太師椅,宋朝的楠木浮雕鏤空屏風(fēng),唐風(fēng)宋韻的古畫、西漢的龍馬土陶等,周偉淘來一樣搬進(jìn)一樣,一一陣列在會所的各個角落里。

      同期:

      周偉:你能夠看到乾隆年間的大扁,清時期的十八羅漢這些雕塑等等,/我們把這些東西保留和呈現(xiàn)出來,呈現(xiàn)的就是一種完全古典主義的,這樣的一種狀態(tài),這樣的一種氣氛

      解說:

      除此之外,周偉還搜集了很多四川傳統(tǒng)民間工藝,蜀繡的祥云圖,象征吉祥的竹編魚,還有用面塑制成的獨(dú)特看盤,林林總總百十件。

      主持人:周偉可是花了一千萬打造出這樣一個以餐飲為主的私人會所,就是要借助寬窄巷子得天獨(dú)厚的人文氣息,通過建筑、裝飾、菜品等,給朋友們創(chuàng)造一種既古樸又精致的用餐氛圍?芍軅槭裁匆脮䥺T制的方式經(jīng)營呢?大家都知道做餐飲最重視客流量,如果要開門營業(yè),肯定火暴,可周偉卻放著錢不賺,這是為什么?

      同期:

      周偉:“子非魚,安知魚之樂,子非我,安知我不知魚之樂?”

      解說:

      這句話出自莊子《秋水》篇,意思是惠子問莊子:“你不是魚,怎么知道魚的快樂?”莊子說:“你不是我,怎么知道我不知道魚兒的快樂?”

      同期:

      周偉:實(shí)際上就是說,莊子在看魚的時候,是把自己的快樂投射到了,因?yàn)樗约汉苠羞b、精神很愉悅,投射到魚的身上,他能理解魚的快樂。

      解說:

      莊子所主張的精神上絕對自由,逍遙自在,恰恰是周偉追求的境界,所以他給會所起名為:子非。

      同期:

      周偉:大家都能以一種很快樂的方式,最終達(dá)到莊子的這種獨(dú)一天地往來中,逍遙自由的精神,我想這個實(shí)際上也是我一直想追求、想尋找的東西。

      解說:

      子非打造出來之后,受歡迎的程度超出周偉的想象,許多熱愛這樣氛圍的朋友因?yàn)楣餐瑦酆茫瑓R聚其中,子非的名聲越來越大。

      同期:

      周偉:向往這種愉悅,向往這種自由的人,他覺得他們的這種生活狀態(tài)、生活方式不錯,那么就是說很自然的有一種凝聚力,把這樣的一些群體凝聚到寬窄巷子來,凝聚到子非里。

      主持人:此時寬窄巷子早已是車水馬龍,會所門前不斷有游客敲門造訪想來用餐,朋友們勸周偉,還不趁機(jī)打開大門,生意肯定更火,可周偉卻有些猶豫,如果真正打開門,難免會打破原有的寧靜。但在市場巨大的誘惑下,周偉想來想去,還是決定把門打開,但有個條件:客人必須要提前兩天預(yù)約。

      解說:

      即便是要預(yù)約,子非的營業(yè)額仍增長了兩倍,成為寬窄巷子最具特色的餐飲。雖然如今的子非高棚滿座,但院門依然關(guān)著,相比隔壁熱鬧的茶館,子非卻是鬧中取靜,子非的雅、茶館的俗相得益彰。

      同期:

      周偉:寬窄巷子來,不管是做茶館還是最后我們做子非的會所,變成了做我自己喜歡的事情,和這些東西都能很好的融合在一塊,我的想法、我的理念都能在這兒得到充分的表達(dá)/產(chǎn)生出來這種能量和人的這種精神狀態(tài),這種我們提倡的就是愉悅的精神狀態(tài)

      解說:

      這種雅俗共賞的景象,不僅體現(xiàn)在周偉的會所、茶館,更是寬窄巷子的特色,也是成都的一景。周偉很是得意,他把自己比作一條名叫子非的魚,游走在寬窄巷子的歷史長河中,尋找快樂,尋找同類。

      同期:

      周偉:我覺得我也像一條叫子非的魚一樣,整個在寬窄巷子這樣一個大的環(huán)境和包括我們子非所塑造出來的這樣小環(huán)境里面,我會悠然自得,我會出游從容魚自樂也

      主持人:周偉,作為一位文化商人,他用獨(dú)特的眼光,發(fā)現(xiàn)了獨(dú)特的寬窄巷子?梢哉f周偉的成功,離不開寬窄巷子,正因?yàn)榧橙×藢捳镒游幕酿B(yǎng)料,周偉才能游刃有余,而如今的寬窄巷子,也因有了這么多熱愛它的魚兒,而色彩斑斕。如果寬窄巷子消失了,像周偉這樣的魚還上哪能找到這樣的快樂呢?好,感謝。

    【編輯:高雪松
    商訊 >>
    直隸巴人的原貼:
    我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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