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     中國新聞社 2002年11月22日星期五
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    喝米酒DIY! 島內(nèi)民眾為防假酒自創(chuàng)新發(fā)酵法

    2002年11月22日 15:59

      中新網(wǎng)11月22日電 近來島內(nèi)民眾因誤食含有甲醇的假酒中毒事件頻傳,一時間真假米酒難辨,坊間米酒DIY方法不勝枚舉,但目前有一獨(dú)創(chuàng)“液體酵母菌”發(fā)酵新法問世。

      該方法據(jù)稱是用每餐吃剩的米飯,以“一碗飯做一瓶米酒”的比例自制米酒,每一瓶米酒的成本不到15元新臺幣,可謂經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又安全。

      據(jù)島內(nèi)媒體報道,經(jīng)過6年研發(fā)成功此套“液態(tài)酵母菌”自制米酒方法的酒莊董事長阮先化表示,液態(tài)酵母菌為一特殊菌種,一罐僅售價100元新臺幣,卻可做出6、7瓶米酒,每瓶600cc;制作方法為先將任何一碗米飯以果汁機(jī)攪拌,加入適量的水,再將液態(tài)酵母菌放進(jìn)去,待發(fā)酵15天后,再以蒸餾器蒸餾,即可制作出和市面上米酒一樣的口味,酒精成份也一致。

      阮先化表示,為了推廣自制米酒、水果酒,明年1月全臺第一家專賣“液態(tài)酵母菌”旗鑒店,店內(nèi)將提供各種相關(guān)自制酒的相關(guān)信息。



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