中新社北京九月二十四日電(記者曾利明)國(guó)家衛(wèi)生部今天正式宣布，中國(guó)消除鐵缺乏行動(dòng)全面啟動(dòng)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格衛(wèi)生考核的十一家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的鐵強(qiáng)化醬油從今天開(kāi)始在各地陸續(xù)上市。
由于中國(guó)人膳食中植物性食物占主要成分，鐵的吸收率僅為百分之三，缺鐵性貧血是中國(guó)人群中普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。二000年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)顯示：城市中五歲以下兒童貧血率為百分之十二點(diǎn)三，農(nóng)村中五歲以下兒童貧血患病率為百分之二十六點(diǎn)七。一九九八年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，育齡婦女的貧血患病率高達(dá)百分之三十六以上。缺鐵性貧血使人食欲減退、疲乏無(wú)力；缺鐵性貧血兒童智力發(fā)育受損，可造成智商降低，注意力不集中；成人缺鐵則使勞動(dòng)生產(chǎn)力下降。
為此，國(guó)務(wù)院于去年批準(zhǔn)了開(kāi)展“消除鐵缺乏行動(dòng)”的國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目。衛(wèi)生部組織中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的專(zhuān)家開(kāi)展了通過(guò)醬油鐵強(qiáng)化來(lái)改善鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的項(xiàng)目研究并取得成功。
據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石介紹，選擇醬油作為鐵強(qiáng)化食物載體，是因?yàn)樗谥袊?guó)普遍使用以及食用量的自限性(不會(huì)食用過(guò)多)。鐵強(qiáng)化劑采用的是人體吸收率高、溶解性好、不改變醬油原有口味并有兩年以上穩(wěn)定性的EDTA鐵。
有關(guān)的干預(yù)試驗(yàn)表明，EDTA鐵強(qiáng)化醬油有明顯的營(yíng)養(yǎng)改善效果。河南南陽(yáng)三所學(xué)校進(jìn)行的對(duì)三百零四名十四至十七歲貧困學(xué)生每天補(bǔ)充五毫升鐵強(qiáng)化醬油試驗(yàn)證明，可在三個(gè)月內(nèi)完全糾正貧血。在貧血高發(fā)區(qū)貴州畢節(jié)市開(kāi)展的一萬(wàn)人干預(yù)試驗(yàn)顯示：每天補(bǔ)充十五毫升鐵強(qiáng)化醬油，一年以后受試人群貧血率下降了百分之二十至七十；同時(shí)，學(xué)齡前兒童發(fā)育有明顯改善。因此，推廣鐵強(qiáng)化醬油是一種預(yù)防中國(guó)人群鐵缺乏的有效措施。“公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目”是國(guó)家計(jì)委、衛(wèi)生部、財(cái)政部、農(nóng)業(yè)部等八部委于一九九五年十月共同啟動(dòng)的。其把食物強(qiáng)化作為改善中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)狀況的切入點(diǎn)，目標(biāo)是提高中國(guó)人口的整體身體素質(zhì)。
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