中新網(wǎng)10月17日電 “中國菜是中國文化的一部分，我們要把它發(fā)揚光大。”1978年就開始主持烹調(diào)秀的華裔廚師甄文達，在10月15日開幕的第二屆全亞洲美食節(jié)上熱情如舊，積極推廣中國菜成為全球性菜系。
據(jù)香港《星島日報》報道，美食節(jié)組織者蘭鐸(Brian Randall)表示，今年的規(guī)模比去年擴大了10%，吸引了來自18個國家的500個攤位，預(yù)計將有6000人參加兩天的盛會。
本次美食節(jié)吸引眾多的餐館業(yè)者、零售商、批發(fā)商和分配商，食品展包括香料、醬汁、韓國泡茶、水果、零食和飲品，以及由來自澳洲、中國大陸、印度、日本、韓國、中國臺灣、泰國和馬來西亞的參展者所提供的米飯和面食等主食，參加者可以免費嘗食。除了食品參展的攤位外，還有商業(yè)領(lǐng)導(dǎo)研討會和由業(yè)界領(lǐng)袖主持的超過20場專題演講。
在超過50個國家播放烹調(diào)秀和旅游片的主持人甄文達，和西裔獲獎名廚拉拉(Chef LaLa)聯(lián)手示范“融合菜式”的最新潮流：“中西菜”(Chino Latino)。
甄文達表示，中國菜采用外國材料有悠久的歷史，如紅辣椒、西紅柿、紅薯和馬鈴薯都是泊來品，香港的中餐也用乳酪和紅酒。甄文達強調(diào)，中國菜要成為全球性的菜系，必須是個開放性的菜系，在美國是種族融合，菜系也相互融合。
甄文達同時表示，他看好中國菜的前景，因為只有中國菜、意大利菜和拉丁菜才能滿足家庭里每一個成員的需要。
甄文達風(fēng)趣幽默的旁白為觀眾們帶來陣陣笑聲，他還用刀子打出拉丁舞曲的節(jié)奏，和拉拉舞上一曲，他切菜的刀法吸引了白人記者的一陣搶拍。
示范結(jié)束，甄文達又緊接著給洋人開了個中國菜的啟蒙班，洋人很認(rèn)真地做著筆記。
甄文達透露，他就要去中國給一個廚師比賽作評委。甄文達在評論泰國菜的崛起時表示，旅游對菜系的推廣有很大的作用，泰國菜的受歡迎一方面是因為采用多層次的新鮮原料，另一方面和泰國政府發(fā)展旅游業(yè)分不開。
